今回は、弊社が販売する徳島県特産のサツマイモ「なると金時いも」で作ったペーストと甘露煮ダイスをご紹介致します。
「サツマイモの王様」と呼ばれ、国内で最も高い価格で取引きされているサツマイモがこの「鳴門金時芋」です。なると金時いもは徳島県北東部で栽培されています。このエリアは瀬戸内海、紀伊水道に近いため土壌に塩分を多く含んでおり、果樹、稲作にはあまり向かずかつては貧農の多い地域でした。明治の始め頃からこの地域でサツマイモ（高系14号）の栽培が始まり、「鳴門金時」は高系14号の突然異種として誕生しました。塩分、ミネラルに富む独特の土壌（砂地）で栽培される鳴門金時は、鮮やかな朱色の表皮、透明感のある黄金色の果肉をもち、そしてなにより上品な甘さが魅力です。また、栄養価も豊富で、人体の心臓機能や筋肉機能を調節する働きのあるカリウムが多く含まれています。その他熱に強いビタミンC、大腸ガンを予防する食物繊維も豊富に含まれており、健康・美容食品といえるでしょう。
弊社では、現地の農家とタイアップしてコストパフォーマンスに優れた以下の製品を開発致しました。
①
なると金時いもペースト
透明感のある黄色、すっきりとした甘さが特徴です。スウィートポテト・パンへの練り込み、和洋問わずご使用頂けます。
②
なると金時いもダイス（甘露煮）
10mmの皮付きダイスを甘露煮にしました。パンへの練り込み、デザートのトッピングに最適です。
＊ （①②ともに冷凍で、１㌔ｘ10入り・３㌔ｘ３入りの２種類をご用意しております。）
これから秋のシーズンに向けての新商品開発に是非ご活用下さい。
詳しいお問い合わせは、弊社までご連絡下さい。