カリフォルニア・アーモンドの低温殺菌を義務付け

米国カリフォルニアのアーモンド協会とアーモンド業界、及びUSDAによる２年にわたる調査・議論の結果、アーモンド協会は、サルモネラ等病原菌の除去のため、アーモンドの低温殺菌（Pasteurization）を義務付ける方針であることを発表しました。
その最終目的は「食の安全」であり、カリフォルニアでは過去2001年と2004年にサルモネラ菌の問題が発生している為、３度目は絶対にあってはならないとして、業界全体の信用を守るためにも必要な措置としています。

2001年、サルモネラに汚染されたアーモンドが見つかった業者は6週間から2ヶ月の業務停止となり、その後新たにくん浄システムが導入され、再発を防ぐために自主的に殺菌消毒をしています。「一つの業者の間違いも、消費者の目には業界全体の間違いとして映り、その影響は業界全体へ波及する。全ての業者が業界への影響を意識しなければならない」とその業者は言います。

なお、この低温殺菌プログラムには例外が二つあります。

・北アメリカ（米国、メキシコ、カナダ）内に出荷する場合
アーモンド協会が認定したDVユーザー(Direct Verifiable user)にパッカーから直接出荷する場合は、低温殺菌をしていないものでも可、その場合、カートン等のパッケージに「Unpasteurized」との表示が必要
・北米以外の地域に出荷する場合
低温殺菌をしていないものを出荷する場合、パッケージに「Unpasteurized」の表示が必要

アーモンド協会は、USDAの協力のもと、確実に決まりが順守され、安全性を保つことを重要視しています。このプランは2007年５月までに最終案が決定され、実行に移されますので、業界関係者はこの内容をよく理解し、今後の業務にあたることが必要と思われます。

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以下にURLを載せておきます。
http://health.www.infoseek.co.jp/food/jiten/index.html

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